《果汁淨化力：從好萊塢隨行食尚到斷食淨化實踐，來自超級食物的蔬果食譜72道》

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  作者介紹

  
  
  
  
  全周漓
  
  生機飲食（Raw Food）料理研發專家
  
  服用皮膚過敏藥10年導致身體虛弱，因而仰賴更多藥物。為徹底解決此問題，開始嘗試生食。在進入生食世界後，身體漸漸地恢復健康，甚至不曾感冒，連帶減了15公斤。
  
  為正式學習以生食食材做成的生機飲食料理，於2011年飛往美國在Beverly的Organic Garden Cafe生機飲食餐廳實習，學習果汁、沙拉、甜點…等各式生機飲食食譜。
  
  學成歸國後，開設了部落格以分享生機飲食的相關資訊，並受邀至韓國電視節目《火星人X檔案》以「生食開發女」之姿向大眾推廣生機飲食，獲得廣大迴響。其出版的《Raw Food食譜》，顛覆只有蔬菜可生食的觀念，介紹從披薩、沙拉、義大利麵、到蛋糕……等各式誘人食物而備受矚目。
  
  致力於開發各式生機飲食料理，活躍於廣播、電視、報章雜誌、演講…等各大媒體，推行生機飲食，過著忙碌而充實的生活。
  
  ＊部落格：blog.naver.com/julls8628
  
  

果汁淨化力：從好萊塢隨行食尚到斷食淨化實踐，來自超級食物的蔬果食譜72道－目錄導覽說明

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  PROLOGUE
  
  
  
  
  
  序言
  
  
  
  
  
  你手上的飲料是什麼呢？
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  CHAPTER 01
  
  
  
  
  
  ABOUT JUICE & SMOOTHIE
  
  
  
  
  
  果汁&果昔
  
  
  
  
  
  －全球都風行的果汁與果昔
  
  
  
  
  
  大家都愛喝果汁
  
  
  
  
  
  果汁vs.果昔
  
  
  
  
  
  方便的打果汁工具
  
  
  
  
  
  製作果昔的器具
  
  
  
  
  
  果汁的食材
  
  
  
  
  
  果昔的食材
  
  
  
  
  
  風行全球的超級食物代表
  
  
  
  
  
  提升果昔魅力的食材
  
  
  
  
  
  選購食材的注意事項
  
  
  
  
  
  喝一小杯濃縮果汁
  
  
  
  
  
  美味果汁的關鍵
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  CHAPTER 02
  
  
  
  
  
  JUICE CLEANS
  
  
  
  
  
  果汁斷食（淨化）計劃
  
  
  
  
  
  －開始以空腹取代填飽肚子的果汁淨化。
  
  
  
  
  
  你了解果汁淨化嗎？
  
  
  
  
  
  人體的一日循環
  
  
  
  
  
  果汁淨化的效益
  
  
  
  
  
  事前準備
  
  
  
  
  
  開始執行
  
  
  
  
  
  果汁淨化：一天課程
  
  
  
  
  
  為淨化選擇果汁
  
  
  
  
  
  打造合適的果汁淨化課程
  
  
  
  
  
  果汁淨化後的復食
  
  
  
  
  
  果汁間歇斷食法
  
  
  
  
  
  果汁淨化的1週食材清單
  
  
  
  
  
  果昔初學者的必備食材清單
  
  
  
  
  
  果汁淨化FAQ
  
  
  
  
  
  本書用法
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  CHAPTER 03
  
  
  
  
  
  JUICE RECIPES
  
  
  
  
  
  果汁食譜
  
  
  
  
  
  －美味的果汁淨化食譜
  
  
  
  
  
  早安西瓜汁
  
  
  
  
  
  基本綠果汁
  
  
  
  
  
  我不是草莓牛奶
  
  
  
  
  
  清甜小麥草汁
  
  
  
  
  
  夏日蜜桃夢
  
  
  
  
  
  草莓優格果汁
  
  
  
  
  
  葡萄柚無負擔果汁
  
  
  
  
  
  平衡淨化果汁
  
  
  
  
  
  番茄雲霧
  
  
  
  
  
  森林池塘
  
  
  
  
  
  窈窕佳人
  
  
  
  
  
  石榴的漸層美
  
  
  
  
  
  蔬菜與薑的驚喜
  
  
  
  
  
  沁綠提神飲料
  
  
  
  
  
  褐色水蜜桃
  
  
  
  
  
  深綠檸檬汁
  
  
  
  
  
  小麥草能量果汁
  
  
  
  
  
  家庭蔬菜汁
  
  
  
  
  
  羽衣甘藍能量果汁
  
  
  
  
  
  每日排毒果汁
  
  
  
  
  
  覆盆子狂想曲
  
  
  
  
  
  來自秋季的果汁
  
  
  
  
  
  葡萄柚綠果汁
  
  
  
  
  
  蔓越莓之吻
  
  
  
  
  
  紫羅蘭覆盆莓果汁
  
  
  
  
  
  柳橙冬季之歌
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  CHAPTER 04
  
  
  
  
  
  SMOOTHIE RECIPES
  
  
  
  
  
  果昔食譜
  
  
  
  
  
  －本章將介紹適合做為復食餐或替代正餐的果昔食譜。
  
  
  
  
  
  YOU MUST LOVE ME
  
  
  
  
  
  香蕉的美味秘密
  
  
  
  
  
  綠色檸檬果昔
  
  
  
  
  
  我的小女孩
  
  
  
  
  
  熱帶嘉年華
  
  
  
  
  
  可可覆盆子果昔
  
  
  
  
  
  淡淡初秋味
  
  
  
  
  
  甜蜜可可
  
  
  
  
  
  奶油草莓
  
  
  
  
  
  在無花果樹林間
  
  
  
  
  
  奇亞籽香蕉果昔
  
  
  
  
  
  頭腦能量補給站
  
  
  
  
  
  潔西卡．艾芭的早安果昔
  
  
  
  
  
  Lady CoCo
  
  
  
  
  
  神秘的果昔
  
  
  
  
  
  奇亞籽當家
  
  
  
  
  
  活力滿滿果昔
  
  
  
  
  
  羅勒籽奶昔
  
  
  
  
  
  維他命能量果昔
  
  
  
  
  
  日日寄情
  
  
  
  
  
  米蘭達．寇兒的早安奶昔
  
  
  
  
  
  深綠淨化
  
  
  
  
  
  螺旋藻杏仁奶昔
  
  
  
  
  
  完美至極的莓果飲
  
  
  
  
  
  血腥瑪麗
  
  
  
  
  
  大人時光
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  CHAPTER 05
  
  
  
  
  
  SPECIAL RECIPES
  
  
  
  
  
  特別果汁&果昔食譜
  
  
  
  
  
  －本章將介紹有特色的果汁與暖呼呼的果昔，以及無需烹調的生湯食譜。
  
  
  
  
  
  速成綠果汁
  
  
  
  
  
  新鮮奇亞籽果汁
  
  
  
  
  
  秘密可可亞果汁
  
  
  
  
  
  瑪卡能量果汁
  
  
  
  
  
  小麥草粉果汁
  
  
  
  
  
  根莖類蔬菜的力量
  
  
  
  
  
  速成杏仁奶
  
  
  
  
  
  綠茶果昔
  
  
  
  
  
  滑潤熱果昔
  
  
  
  
  
  放鬆身心的熱果昔
  
  
  
  
  
  樸實直率的熱巧克力
  
  
  
  
  
  綠奶霜熱果昔
  
  
  
  
  
  SUPER熱巧克力
  
  
  
  
  
  自製綜合水果杯
  
  
  
  
  
  湯姆與胡蘿蔔
  
  
  
  
  
  絕品芝麻湯
  
  
  
  
  
  清爽的青江菜濃湯
  
  
  
  
  
  椰子咖哩湯
  
  
  
  
  
  芒果香菜湯
  
  
  
  
  
  營養滿分的蔬菜
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  果汁索引
  
  
  

大家都愛喝果汁

大家都知道蔬果有益身體健康，但為何不直接食用，而要打成汁呢？

現在所喝的果汁大多是冒牌貨

先釐清一個觀念，本書中提到的「果汁」，正確來說意指「新鮮果汁」，也就是以新鮮蔬菜、水果榨成的「生汁」。

在市售的加工果汁中，許多都添加了色素、人工代糖?等化學添加物。此外，為了避免產品在運送過程中變質，通常還會經過「加熱」這一道手續，導致蔬果的營養流失。為了健康著想，許多人會以這些市售果汁代替碳酸飲料；但實際了解後，會發現果汁的成份大多為糖水，幾乎沒有任何營養價值。若想完整攝取蔬果的營養，就需飲用無添加色素、化學添加物，也未經過熱處理的「鮮榨果汁」。

為什麼一定要打成汁？

先如眾所皆知的，蔬果含有豐富的纖維質，可促進腸胃蠕動，增加排便量等優點；但若在飯後吃水果，反而容易造成消化不良。一般來說，食用保有完整纖維質的生鮮蔬菜時， 營養吸收率只有17％，且從消化到完全吸收，需耗時2小時左右。而在將蔬果打成汁的過程中，由於已事先破壞了纖維質，讓營養吸收率提高至65％，且消化、吸收時間只需15~20分鐘。此外，與咀嚼的量相比，直接喝果汁可以攝取到更多的蔬果量。

換言之，將蔬果打成汁，不但可輕鬆地大量攝取營養，提高營養吸收率，並減少消化器官的負擔。

果汁，最簡單的生機飲食

富含營養的生鮮果汁，含有維他命A、C、E、硫磺化合物、多酚、類胡蘿蔔素?等抗氧化物質與營養素。而具清血作用的葉綠素，則有助於預防癌症等各種疾病。此外，蔬果中所含的營養成份及植化素更可提高人體的自癒力。

還有一項佷重要的成份，那就是酵素！存在於所有內臟、血液中的酵素，在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說，體內若沒有酵素，就不會產生化學變化，也就無法啟動新陳代謝作用，而神經與腦部的運轉，都需透過酵素的作用；若沒有酵素，細胞將無法再生；有了酵素，血液才會凝固。若體內有豐富的酵素，免疫力自然提高，不但能延緩老化，甚至延長壽命。